Cà tím là một loại quả rất giàu dinh dưỡng, trong thành phần của cà tím có 92% nước, 5,5% glucid, 1,3% protid, 0,2% lipid. Các khoáng chất (tính theo mg/100g) gồm: kali 220, phốt pho 15, magiê 12, canxi 10, lưu huỳnh 15, clor 15, sắt 0,5, mangan 0,2, kẽm 0,2, đồng 0,1, iod 0,002

Cà tím có tác dụng chữa bệnh rất tốt: phòng ngừa ung thư, giúp không tăng cân, tốt cho làn da và tóc, tăng cường sức khỏe tim mạch, chống lại cảm giác bồn chồn, lo lắng, tăng cường sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc các bệnh tiêu hóa và đường ruột, có đặc tính kháng khuẩn rất tốt, kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.

Cà tím có thể chế biến được rất nhiều món ăn như: cà tím nhồi, cà nướng, cà om, salad, cà tím xào chay, cà tím nướng phô mai…